微波是一種高頻電磁波，對加熱的物料都具有熱效應與非熱效應，細菌主要由水和蛋白質(zhì)組成，其中水是極性分子，水分子在高頻電磁的作用下劇烈溫升，使細菌難以存活而死亡，微波殺菌機就是根據這樣原理制造出來(lái)的。下面小編介紹關(guān)于微波殺菌機的應用以及定制的內容，歡迎閱讀！

微波殺菌機的應用：

　　微波滅菌機，是利用了電磁場(chǎng)的熱效應和生物效應的共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是使蛋白質(zhì)變化，使細菌失去營(yíng)養，繁殖和生存的條件而死亡。微波對細菌的生物效應是微波電場(chǎng)改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周?chē)娮雍碗x子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細菌因此營(yíng)養不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長(cháng)發(fā)育受到抑制而死亡。此外，微波能使細菌正常生長(cháng)和穩定遺傳繁殖的核酸[RNA]和脫氧核糖核酸[DNA]，是由若干氫鍵松弛，斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體畸變甚至斷裂。

　　微波殺菌機主要用于粉狀食品、顆粒狀食品、罐頭食品、紅棗、藥材、農產(chǎn)品、干果、蜜餞、等產(chǎn)品的微波殺菌;通常在各類(lèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程中，由于生產(chǎn)條件及工藝的原因，往往使生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品微生物指標超標，在一些特殊應用的場(chǎng)合將無(wú)法使用，必須進(jìn)行殺菌處理才能滿(mǎn)足使用要求，因此需要對這此產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，而微波是更為合適的殺菌技術(shù)。在微波殺菌的過(guò)程中，對物料的含水有一定的要求，一般水分含量在15%-18%的產(chǎn)品殺菌效果更好。完全滿(mǎn)足生產(chǎn)要求，新處理的產(chǎn)品以其優(yōu)質(zhì)、衛生、營(yíng)養成分高而贏(yíng)得廣大消費者的歡迎。

微波殺菌機的定制：

　　微波殺菌機是針對食品的殺菌而制造的微波應用設備，因為食品殺菌的種類(lèi)繁多，有粉狀食品殺菌、顆粒狀食品殺菌、罐頭食品殺菌、袋裝食品殺菌等，每種產(chǎn)品都不一樣，而且也不是每種產(chǎn)品都能用微波殺菌，所以微波殺菌設備就必須根據不同的產(chǎn)品和不同的工藝來(lái)制造。

　　微波對于粉狀食品的殺菌，也有一定的要求，一般要求產(chǎn)品含水量最好達到15%，溫度達到80-85度，這樣經(jīng)過(guò)微波殺菌出來(lái)的產(chǎn)品菌落總數才會(huì )有明顯的下降，霉菌、大腸桿菌也會(huì )有大量的殺滅。

　　微波殺菌只是在產(chǎn)品原料的細菌不是非常多，比方說(shuō)10萬(wàn)或者100萬(wàn)以上，都是在1萬(wàn)以下的效果非常明顯。微波殺菌的時(shí)間一般是3-5分鐘，不同的產(chǎn)品就需要控制不同的時(shí)間。

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